Notre atelier Tous en cuisine « format familial » a eu lieu ce 23 Février 2023. Belle date pour susciter une belle recette, direz-vous! Et, à juste titre, nous avons pensé à ne pas déroger à la tradition de la chandeleur pour le bonheur des enfants des familles participantes.
Pour ce atelier en pleines vacances d’hiver, deux familles étaient représentées: une mère et ses ados, un père isolé avec son ado, un jeune adulte primo arrivant. Animé par Eliane, aidée de Mélanie et d’Adèle, stagiaire à la CLCV, l’ambiance était bon enfant, très conviviale. Les participants ont bien vite brisé& la barrière de la réserve et ont cuisiné tous ensemble ces délicieuses crêpes et galettes.
C’est les vacances, un temps pluvieux, des familles et des envies! Nous avons opté pour une recette qui rassemble et casse la routine des vacances. Naturellement, les galettes et les crêpes nous semblent être l’arme fatale pour briser la glace de l’isolement. Une équipe a préparé les crêpes et une autre les galettes et ses trois garnitures: sans porc, régime avec porc, régime sans viande.
Recette de galettes
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pâte à galette :
150 g de farine blanche
200 g de farine de sarrasin
2 œufs
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
2 verres de lait
Eau
Garniture :
Sauce Béchamel
60 g de gruyère râpé
40 g de fromage de chèvre
2 barquettes de lardons
Sel et poivre
1 oignon
80 g de champignons
20 g de beurre
Préparation
Pour la pâte à galette : mélangez la farine blanche, la farine de sarrasin, les deux œufs, le beurre fondu et l’huile. Peu à peu ajoutez le lait puis l’eau jusqu’à ce que la pâte soit assez liquide pour être utilisée. Laissez reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur ou utilisez-la dès qu’elle est prête.
Pour la garniture: Dans une sauteuse faites revenir les lardons , les oignons coupées en morceaux et les champignons dans le beurre. Salez, poivrez et réservez.
Pour la sauce Béchamel: Faites fondre 25 g de beurre, dans une casserole. Une fois que le beurre est bien fondu, ajoutez la même quantité de farine (25 g) et mélangez. Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer. Réduisez le feu et ajoutez du lait en remuant à laide d’un fouet votre mélange jusqu’à obtenir un sauce blanche pâteuse. Corrigez l’épaisseur selon vos envies.
Mélangez la sauce Béchamel avec la garniture, corrigez l’assaisonnement et réservez!
Dans une crêpière faites cuire une galette. Retournez- la, baissez le feu. Ajoutez la garniture. Disposez le gruyère et le fromage de chèvre coupé en tranches fines. Laissez cuire quelques minutes et servez. Pour finir, servez vos galettes avec une salade au vinaigre balsamique 😉
Faites de même pour les autres galettes.
Il ne reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit si vous reproduisez la recette. Quant à l’équipe de Tous en Cuisine, elle vous donne rendez-vous au mois de Mars pour l’atelier Kidi Miam, si vous l’avez bien deviné!
